Dal manoscritto “de Arte Coquinaria” del Maestro Martino da Como, cuoco e gastronomo italiano del XV secolo, riportiamo la ricette delle frittelle presentate in occasione del 1° Concorso culinario medievale di Casei Medievale 2016.
Come nel testo originale quantità e proporzioni degli ingredienti non sono specificate, lasciando all’improvvisato cuoco la possibilità di sperimentare dosi e gusti a seconda del proprio piacimento.
Ricerche storiche a cura di Lucia Onofrio
Esecuzione gastronomica a cura di Laura Richiardi
Ricettario calligrafico curato da Lara Furno
Foto by Lella – Casei Gerola (PV) 2016
Foto by Lella (PV) – 2016
